Come agricoltore, rivenditore o altre attività nel settore alimentare, ottenere lo  status di  è una mossa intelligente ed etica. Tuttavia, non è sufficiente rivendicare semplicemente i propri prodotti come “biologici”. È infatti necessario assicurarsi che il prodotto sia dotato del sigillo “biologico” certificato da USDA.

������ non solo dimostra il tuo costante impegno nei confronti di un pianeta sano, ma assicura ai consumatori e agli acquirenti che il tuo prodotto soddisfa i rigorosi  . Renderà il tuo prodotto più commercialmente proficuo e redditizio.

Come ottenere la certificazione biologica USDA.

Sei idoneo?

Il modo migliore per scoprire se la tua azienda o il tuo prodotto è idoneo per la certificazione biologica USDA è contattare un rispettabile agente di certificazione bio.�������� è accreditato dal ��������(������).

Scegliere quello giusto è molto importante, in quanto il tuo agente ti aiuterà nel processo di pianificazione, ispezionerà il tuo prodotto e ti autorizzerà a usare il termine “biologico” per vendere il tuo prodotto.

Chi si qualifica?

In generale, potresti essere idoneo per la certificazione biologica se sei uno dei seguenti.

• Un produttore commerciale di colture biologiche o bestiame
• Un processore di alimenti biologici, mangimi, fibre o tessuti
• Un gestore di prodotti biologici come un broker, un imballatore, un grossista o un distributore
• Un proprietario di un ristorante che vende prodotti biologici
• Un rivenditore specializzato in prodotti biologici o alimenti biologici.
• Un commerciante di prodotti biologici
• Un proprietario di marchio che sviluppa prodotti biologici

Non tutti però si qualificano per la certificazione biologica USDA. Innanzitutto, il prodotto deve soddisfare l’elenco nazionale delle sostanze consentite e vietate.
Questo elenco indica quali sostanze sintetiche e non sintetiche possono o meno essere utilizzate nelle operazioni di produzione e manipolazione biologiche. Potresti anche essere esonerato o escluso dalla certificazione biologica in base a una serie di regolamenti USDA.

È giusto per te?

La certificazione biologica USDA è un processo che richiede dedizione. Ottenere la certificazione significa impegnarsi a lungo termine e può richiedere molto tempo. Ad esempio, in alcuni casi bisogna cominciare con “qualche” anno di anticipo per richiedere la certificazione. Gli standard del National Organic Program richiedono che le colture biologiche vengano coltivate su terreni privi di pesticidi, erbicidi e fertilizzanti da 3 anni prima della crescita. Ci sono anche molti altri fattori a cui pensare. Diventare certificati biologici significa considerare l’intera procedura operativa, non solo il prodotto finale.

Quanto costerà?

Quando il National Organic Program ha inizialmente lanciato la certificazione biologica USDA, il costo di una singola azienda certificata è stato stimato a $750 con una struttura tariffaria su scala mobile in atto per altre operazioni biologiche.
Le commissioni di certificazione attuali variano notevolmente a seconda dell’agente di certificazione biologico scelto. Assicurati che ogni agente di certificazione organico con cui stai parlando ti dia una chiara stima della struttura delle commissioni prima di sceglierlo ufficialmente. Ci sono anche programmi che possono aiutarti a pagare i costi per ottenere la certificazione.

Come procedere?

Se hai intrapreso il processo per garantire che il tuo processo di elaborazione o distribuzione veramente bbiologico, ottenere la certificazione è abbastanza semplice.
Mentre le variazioni si applicano a causa di circostanze specifiche, la certificazione biologica USDA può normalmente essere suddivisa in tre fasi. La certificazione biologica include il processo di richiesta, l’ispezione dell’azienda e la certificazione del prodotto.

1. Il processo di candidatura: se hai intenzione di commercializzare il tuo prodotto come “biologico”, devi ottenere la certificazione da un agente accreditato del National Organic Program (NOP). Innanzitutto, scegli il tuo agente di certificazione biologico. Ottieni e compila i moduli di domanda del tuo agente. Dopo che l’agente ha esaminato la tua domanda e ha deciso che sei conforme alle normative e agli standard NOP, l’agente pianificherà un’ispezione del sito.
2. L’ispezione: un rispettabile agente di certificazione biologico pianificherà sempre una visita in loco per ispezionare il sito di produzione e movimentazione biologica. L’ispezione viene condotta per garantire che le informazioni sull’applicazione siano veritiere e accurate. Il tuo ispettore dovrà vedere le tue operazioni e vorrà verificare che sostanze vietate non siano venute a contatto con il tuo prodotto. Prima della fine dell’ispezione, il tuo ispettore condurrà un colloquio con te, informandoti di eventuali problemi.
3. Certificazione: dopo aver effettuato l’ispezione, il tuo ispettore scriverà un rapporto basato sui suoi risultati. Il rapporto, il fascicolo del candidato e il colloquio vengono nuovamente esaminati per garantire la conformità al National Organic Program (NOP). Se il tuo agente di certificazione biologico è d’accordo e sono state pagate tutte le tasse, ti sarà permesso di etichettare il tuo prodotto o la tua azienda come certificata USDA biologica. In caso di dubbi minori, è possibile ottenere la certificazione se si accetta di risolverli entro un lasso di tempo adeguato.

Quanto dura?

La tua certificazione biologica rimarrà valida a tempo indeterminato, se non ci sono problemi. L’unico modo per terminare la certificazione è se si rinuncia volontariamente alla certificazione o se la certificazione viene sospesa o revocata dall’agente certificante, dal funzionario statale governativo del Programma biologico statale o dall’amministratore per violazione della legge o dei regolamenti NOP.

L’FSMA (Food Safety Modernization Act, legge sulla modernizzazione della sicurezza alimentare) è stata firmata dal presidente Barack Obama il 4 Gennaio 2011. La FSMA ha dato alla FDA (Food and Drug Administration) nuove autorità per regolare il modo in cui gli alimenti vengono coltivati, raccolti e trasformati. La legge conferisce alla FDA una serie di nuovi poteri tra cui l’autorità di richiamo obbligatoria, che l’agenzia ha cercato per molti anni.
Secondo l’FSMA, chi vuol vendere negli stati uniti deve assolvere principalmente a due obblighi: avere una facility pronta ad eventuali audit e controlli e preparare un Food Safety Plan.

FSMA, le nuove norme dell’FDA

Audit

Il Food Safety Modernization Act ( ) enfatizza la prevenzione e la �������DzԲ�������������à in tutta la catena di approvvigionamento per garantire la sicurezza degli alimenti consumati negli Stati Uniti, indipendentemente da dove vengono prodotti gli alimenti. Sette regolamenti sono stati messi a punto e emessi dalla FDA statunitense nell’ambito di FSMA , quattro dei quali riguardano in qualche modo il controllo.

In particolare, le sui controlli preventivi per l’alimentazione umana (PCHF) e il programma di verifica dei fornitori esteri (FSVP) evidenziano l’uso degli audit come attività di verifica del fornitore appropriata e, in alcuni casi, richiesta. Queste regole affermano esplicitamente che il controllo deve essere condotto da un “revisore qualificato” per i casi in cui viene utilizzato come attività di verifica del fornitore. I revisori qualificati devono possedere le competenze tecniche – ottenute attraverso l’istruzione, la formazione, l’esperienza, in qualsiasi combinazione – per svolgere la funzione di revisione secondo necessità. Gli audit possono essere condotti dal responsabile del trattamento o dall’importatore FSVP, a condizione che impieghino persone che soddisfano la definizione FDA di revisore qualificato.

Secondo la Regola di certificazione di terze parti accreditata FSMA , la FDA ha ora la possibilità di contrattare con organismi di certificazione di terze parti che soddisfano i suoi criteri di accreditamento per condurre audit per suo conto. Tali audit possono essere audit regolatori di strutture estere o audit consultivi che aiutano le aziende a comprendere le lacune nella pratica che devono essere affrontate per conformarsi alle pertinenti normative FSMA. Si tratta di uno sviluppo importante, che offre ora alla FDA la capacità di coprire una parte maggiore del settore regolamentato, in particolare i fornitori stranieri, e che consente all’industria di utilizzare più strumenti per identificare le lacune nelle loro pratiche prima di sottoporsi a controlli o ispezioni regolamentari.

Food Safety Plan

Un piano di sicurezza alimentare è un piano basato sui concetti di Hazard Analysis e Critical Control Point (HACCP).
Il consumo di alimenti contaminati provoca ogni anno molti casi di malattie di origine alimentare. La maggior parte delle malattie di origine alimentare è causata da alimenti manipolati, preparati o conservati in modo improprio da operatori del settore alimentare. Al fine di controllare i problemi di sicurezza alimentare e proteggere la salute pubblica, le aziende alimentari possono prendere in considerazione l’implementazione del sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).

Fondamentalmente, il sistema HACCP è l’applicazione sistematica di buone pratiche alla prevenzione di problemi di sicurezza alimentare e quindi alla produzione di alimenti sicuri. La prevenzione ha due elementi chiave: (1) anticipazione dei problemi e (2) progettazione delle giuste soluzioni preventive. La prevenzione dovrebbe essere attiva, non passiva.

Il sistema HACCP è stato adottato in tutto il mondo da molte aziende produttrici di alimenti; tuttavia, un sistema HACCP classico è generalmente considerato difficile da implementare nelle organizzazioni di servizi alimentari a causa della molteplicità dei prodotti alimentari e della mancanza di metodi standardizzati, ecc. Le organizzazioni di servizi alimentari, tuttavia, possono ancora elaborare e attuare un adeguato piano di sicurezza alimentare basato sui principi di HACCP.

In particolare, quindi un piano di sicurezza alimentare (FSP) è costituito dai documenti primari di un sistema di sicurezza alimentare di controlli preventivi che fornisce un approccio sistematico all’identificazione dei pericoli per la sicurezza alimentare che deve essere controllato per prevenire o ridurre al minimo la probabilità di malattie o lesioni di origine alimentare. Contiene una raccolta di documenti scritti che descrivono attività che garantiscono la sicurezza degli alimenti durante la produzione, la lavorazione, l’imballaggio e la conservazione.

L’FSP inizia con un’analisi dei pericoli di tutti gli ingredienti e le fasi del processo o di fabbricazione (vedere il capitolo 2 della presente guida). Un “pericolo” è qualsiasi agente biologico, chimico (incluso radiologico) o fisico che può potenzialmente causare malattie o lesioni. È importante comprendere che ai fini della sicurezza alimentare, il termine “pericolo” si riferisce solo alle condizioni o ai contaminanti negli alimenti che sono in grado di causare malattie o lesioni alle persone. Questi includono pericoli che si verificano naturalmente, che vengono aggiunti involontariamente o che possono essere aggiunti intenzionalmente a un alimento a fini di guadagno economico. Molte condizioni sono altamente indesiderabili negli alimenti, come la presenza di insetti, capelli, sporcizia o deterioramento e violazioni delle norme alimentari normative. Tutti questi difetti dovrebbero essere controllati nella trasformazione degli alimenti; spesso, tuttavia, questi difetti non influiscono direttamente sulla sicurezza del prodotto. A meno che queste condizioni non influiscano direttamente sulla sicurezza alimentare, i documenti che affrontano questi problemi non sono inclusi in un FSP. Se l’analisi dei pericoli non identificasse alcun pericolo che richiede un controllo preventivo, l’unico documento nell’SPF dovrebbe essere l’analisi dei pericoli.